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Ho visitato il CIC…
… e sono sopravissuto per raccontarlo. Sabato 30 novembre e Domenica 1 dicembre si è tenuto il CIC Show. L’annuale esposizione dei Maestri della Corporazione Italiana Coltellinai. La sede della mostra è, da dopo il COVID, l’Hotel Melià di Milano. Un elegante hotel mille mila stelle in centro a Milano. L’hotel è bellissimo, con ampi…
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HARDCORE GRINDING CLASS
Il weekend scorso ho tenuto nel mio laboratorio un corso full immersion sulla molatura. Il corso, adatto a chi già si destreggia alla levigatrice, ha come obiettivo quello di far vedere alcune tecniche “avanzate” che si possono utilizzare quando si vuole creare qualcosa di più spinto nel campo delle lame da cucina. Ma non solo!…
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Damasteel Chef Invitational 2024
Anche quest’anno si è rinnovato l’appuntanemento per la Damasteel Chef Invitational. Come molti sanno la DCI è un evento “anomalo” in quanto si tiene solamente online sfruttando la tecnologia di RingCentral o Hopin. In pratica dal proprio pc o dispositivo mobile si possono visitarei in modo del tutto virtuale i “tavoli” degli espositori ed interagire…
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Gembloux 2024
E anche quest’anno l’allegra brigata parte per Gembloux. Appuntamento irrinunciabile, almeno per me, che mi ha fatto capire, qualche annetto fa, che le mostre non si pesano solo con le vendite. Quante volte ci sentiamo chiedere al ritorno di una mostra: “Come è andata?” E se rispondiamo che è andato tutto bene molti ribattono: “Hai…
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Lam’Arte 2024. Buona la prima?
Il 12 ed il 13 agosto 2024 ho parteciparo alla prima mostra italiana dopo molto tempo: Lam’arte. A dire il vero ho paretecipato anche a Sharp Art, ma in questo caso la mia partecipazione è stata anche fisica. La mostra si è svolta presso il Castello D’Evoli in località Castropignano ed era organizzata da Pragma,…
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Ma quanto costa un mio coltello?
La domanda che, ovviamente, mi sento fare più spesso è: “Ma quanto costa un tuo coltello?”. La risposta non è semplice e cercherò di spiegarvene i motivi. Cercherò anche di fornirvi un sistema per “quotare” una delle mie lame in autonomia: in questo modo potrete farvene un’idea. Attenzione: il risultato sarà una stima che potrebbe…
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Sharp Art su All4Shooters
L’amico Tommaso Rumici ha intervistato Ruggero Ama: ideatore, organizzatore e promotore di Sharp Art, una mostra tenutasi ad Opicina (TS) dove sono stati esposti coltelli di alcuni dei più grandi coltellinai da ogni parte del mondo. C’era anche un coltello dei miei, ma si sa… io gioco sulla simpatia 🙂 Vi riporto il link all’articolo.…
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Corso di Maumasi in Toscana
Si è tenuto presso il laboratorio di Oliver Goldschmidt a San Casciano in Val di Pesa un corso di due giorni con Mareko Maumasi di Maumasifirearts. Il corso prevedeva una prima giornata sul design di un coltello da Chef e da cucina in generale ed una seconda dedicata al “reverse engineering” di pattern di damasco.…
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Un Sujihiki in MAGNACUT
Poco dopo essere rientrato dal Blade in Texas ricevo la telefonata da parte di un coltellinaio, che stimo moltissimo, che mi preavvisa che di lì a poco avrei ricevuto una richiesta da parte di un suo amico per realizzare un coltello per il figlio Chef. Al telefono mi spiega di volere un coltello da salato…
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Le dirette… Ricominceranno
Basta, non ci sono più scuse. O almeno le vecchie scuse son terminate. L’appuntamento serale con le “Dirette” mi manca. Manca un po’ a tutto il gruppo dei “Diretti” e pertanto abbiamo deciso di ripartire. Nuovi argomenti, nuovi formati e anche qualche evento “dal vivo”. L’idea è quella di organizzare un mini raduno, una giornata…
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SHARP ART 2024
Dal 6 al 13 luglio si terrà ad OPICINA (TS) una mostra un po’ fuori dagli schemi. Alcuni lavori di coltellinai da tutto il mondo (con qualche nome davvero importante) saranno esposti affiancandoli ad alcune opere d’arte. Mi piace questo “affiancamento” che potrebbe sembrare un po’ forzato ma che invece sottolinea la distanza tra il…
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#ONEBYFACCIPIERI
Durante il periodo del COVID il tempo per pensare a nuovi progetti era molto. La mia produzione di coltelli era, e sarà sempre, focalizzata al custom di qualità, con un occhio di riguardo alle finiture, a quello che gli americani chiamano “Fit&Finish”. I tempi di attesa per un mio coltello erano ai tempi di 6…
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Nakiri in MAGNACUT
Manico in acero spalted grigio e spaziatori rossi. La lama in MAGNACUT a 63HRC. Geometria molto aggressiva per un taglio netto e preciso.
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Un Nakiri in GRABAK
Sempre per il Blade Show ho deciso di fare una coppia di Nakiri in GrabaK, l’ultimo pattern di Damasteel. Il manico è in acero stabilizzato con il solito collarino in Juma nera.
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Una bestia in Bjorkman Twist
Per il Blade Show 2024 ho deciso di fare un bestione in Damasteel Bjorkman Twist. Il manico è in radica di amboina stabilizzata e tinta di un grigio cenere davvero elegante. Il collarino è in Damasteel Dense Twist. L’acidatura della lama con effetto Chatoyancy o come preferisco chiamarlo quando uso questo acciaio “Mother of Pearl”
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Blade Show 2024
Sono tornato da un paio di giorni dal Blade Show 2024 (quello di Atlanta… quello bastardamente grande) e sono ancora bello carico di adrenalina e di quella voglia di raccontare a tutti una delle esperienze più belle, gratificanti e coinvolgenti che un coltellinaio possa vivere. Quest’anno ho partecipato anche al Blade Show Texas e devo…
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Test durezza con Durometro
Ho un vecchio durometro Galileo. Un pezzo di storia della misura. Il durometro è una macchina dal funzionamento molto semplice che mi ha sempre affascinato per via delle “precisioni” in gioco affinché possa fare il suo lavoro. Per il nostro lavoro la durezza viene misurata secondo la scala Rockwell C (ne esistono anche altre). In…
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Chef in GRABAK(TM)
Grabak è l’ultimo nato in casa Damasteel. Il pattern è caratterizzato dalla fusione di altri due pattern, il Grossen Rose e il Faifnir. Ciò che ne risulta è un disegno altamente intricato da cui sembrano emergere dei cerchi. Per questa lama ho scelto di abbinare un collarino in Juma Black lucidato a specchio e un…
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Lame sotto i portici 2024
Il 25 ed il 26 di maggio si è tenuta a Romani di Lombardia la tradizionale mostra “Lame sotto i Portici” giunta ormai alla XXIV edizione. Quest’anno vi ho partecipato come visitatore e devo dire che le aspettative sono state abbondantemente superate. Afflusso non proprio abbondante ma costante. La qualità dei tavoli molto buona, in…
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Uno specchio di Takohiki (o Tahohiki)
Un cliente mi ha chiesto un Takohiki e la cosa mi ha intrigato parecchio soprattutto perché non ne avevo mai fatto uno seguendo i “dettami” della tipologia. Il Takohiki (o Tahohiki o Takobiki) è un coltello la cui destinazione d’uso è del tutto identica a quello del più famoso Yanagiba. La geometria è la stessa,…